Банан – це самий популярний продукт, споживаний практично щодня. Багато людей впевнені, що плоди ростуть на пальмових дерев. Це твердження не вірно. Бананове рослина не є ні деревом, ні кущем. Тоді виникає питання: «Як ростуть банани?»
Як і де ростуть банани в природі?
Банани – це багаторічна трава, яка має товстошкірі ягоди з великою кількістю насіння. Висота цієї рослини досягає 8 м, а діаметр стебла близько 0,4 м. Листя банана ростуть з стебла, їх довжина може досягати 3 м, а ширина – 0,5 м. Коренева система йде вниз на 1,5 м, і в сторони на 4-5 м.
Банани не фрукт, а ягода. Науці відомо 40 видів і 500 сортів бананів. Харчові сорти діляться на 2 групи: плоди, мають солодкий смак, вживаються в сирому вигляді; плантани, в своєму складі містять велику кількість крохмалю, вживаються після кулінарної обробки. Перша згадка про бананах, вчені знаходять в древніх манускриптах Індії та Китаю. Саме там ягоду вважають священним плодом, здатним наситити розум і тіло. Також деякі стародавні споруди в Індії, що збереглися до наших днів, мають даху в формі бананової кисті. Потім культура поширилася в Малу Азію і Африку.
Банани ростуть на дереві або на кущі?
Якщо людина до цих пір задається питанням: «На якому дереві ростуть банани?». Те відповідь його засмутить. Банан не росте ні на дереві, ні на кущі. І звичне дитяче переконання, що він росте на пальмах науково не підтверджується. Бананове рослина – це в першу чергу трава. Помилкове твердження, щодо бананових пальм, з’явилося ще в епоху завоювань і відкриттів нових земель. Коли європейці відвідували далекі країни Азії і Латинської Америки, побачені там гігантські бананові «дерева», ніяк не вписувалися в звичне уявлення про зовнішній вигляд трави.
В яких країнах виростають?
Банан – це один з найстаріших культивованих рослин. Російський учений М. Вавілов, після багаторічних досліджень, визначив, де ростуть банани. Батьківщиною фрукта є південно-східна частина Азії і Малайський архіпелаг. Так все ж в яких країнах його вирощують найбільше?
В даний час банан вирощують в 107 країнах: Латинської Америки, Азії та Африки. Його використовують в якості: їжі (в свіжому і сушеному вигляді); основного компонента для приготування бананового вина і пива; речовини для виробництва волокон; рослини для ландшафтного дизайну.
Основне використання банана – це споживання його в якості продукту харчування. Так лідерами по вживанню є африканські країни: Бурунді, Самоа, Коморські острови, Еквадор. Для цих країн, фрукт є основним продуктом харчування.
У списку вирощуваних культур банан займає 4-е місце, після пшениці, рису і кукурудзи. Однією з причин такої великої уваги до фрукту є його калорійність. У 100 г продукту міститься 91 ккал, це більше ніж у картоплі (100 г – 83 ккал). До лідерів по виробництву бананів відносять: Індію, Китай, Філіппіни, Бразилію, Еквадор. Основними імпортерами бананової продукції є США, Канада і Європа.
Скільки за часом ростуть і достигають плоди?
Банани комфортно себе почувають і розвиваються при денній температурі 26-36 градусів, і нічний – 22-28 градусів. Якщо температура повітря опустилася до 16 градусів, то рослина починає уповільнювати своє зростання. А при 10 градусах повністю припиняє свій розвиток. Рослина може витримати тримісячний сезон посухи. Однак, нормою для нього є близько 100 мм опадів щомісяця. Якщо все-таки трапляється похолодання, то бананові плантації починаю обігрівати. Щоб зігріти їх обкурюють димом або затоплює водою.
Цвітіння починається через 8-10 місяців після посадки. Суцвіття має витягнуту форму округлої нирки фіолетового або зеленого кольору. У центрі знаходяться великі жіночі, на краю ростуть чоловічі, а між ними знаходяться безплідні квітки. Розкрившись, чоловічі квіти відразу опадають, оголюючи верхню частину суцвіття. Квіти зібрані в кисті по 12-20 штук. І розташовані ярусами один під одним, утворюючи гроно. Запилюють неокультурені банани кажани (якщо цвіте вночі) або дрібні тварини та птахи (якщо вранці). Окультурені сорти розмножуються вегетативно.
Так скільки по часу зростає банан?
Деякі сорти здатні дати дозрілі плоди через 10-12 місяців після посадки, а іншим знадобиться 17-18 місяців. Плоди розвиваються ярусами і утворюють так звану руку. В процесі дозрівання фрукт змінює колір від зеленого до жовтого (або червоного, залежно від сорту). М’якоть зазвичай білого, рідше кремового і помаранчевого кольору.
Щоб плоди довше зберегти, уберегти їх від гризунів і транспортувати в інші країни, їх зрізають ще зеленими, але зрізані швидко дозрівають. Урожайність фрукта може дорівнювати 400 ц / га. Комерційні плантації з однієї рослини знімають урожай протягом 3-4 років, потім його повністю видаляють і садять новий. А в природі банан може рости і плодоносити до 100 років.
Коли відбувається збір врожаю?
Один кущ банана здатний дати урожай 2-3 рази на рік. Починають збирати ягоди, коли вони дозріли на 75%. Залежно від сорту і дати посадки, збір плодів починається на початку січня і триватиме до середини листопада.
Банани – це ягоди або фрукти?
Бананова рослина – це величезна трава, а його плоди – це ягоди. За визначенням вчених, ягода – це соковитий, м’який плід, який містить в собі кілька насіння. А трава – це рослина з м’ясистим, ще не здеревілим стеблом, яке опускається вниз і відмирає, після того як відцвіте і дасть насіння.
Однак з бананом все трохи складніше. Після відмирання першого стебла, трохи далі з цього кореня виростає новий пагін. Протягом декількох років рослина переміщається на 1-1,5 метра. Банан – це не тільки смачна ягода, але і поживний «овоч» (для деяких країн світу). Звичні сучасній людині плоди – без насіння і вирощуються вегетативно. Для багатьох країн банан є головною експортною культурою і основним продуктом харчування.
Що потрібно знати про банан перед покупкою
1. Чому банани зривають незрілими
На вигляд здається, що банан захищений щільною шкіркою і легко транспортується, але це не так. Це дуже ніжний фрукт, який можна перевозити при температурі не вище 14 градусів. Саме тому банани зазвичай збирають ще зеленими і транспортують найчастіше на кораблях, оснащених холодильними установками.
2. Продаж зелених бананів
Якщо запитати у старшого покоління, яке купувало банани ще за радянських часів, то ви дізнаєтеся, що в продаж вони надходили зеленими, і їх ніхто додатково не обробляв. Зараз ви навряд чи виберете зелені недозрілі плоди, але тоді, в умовах дефіциту продуктів, нестиглі банани з задоволенням купували.
3. Банани в газовій камері
В даний час в умовах жорсткої конкуренції між виробниками і продавцями, кожен хоче запропонувати покупцеві найкращий товар. Саме для того, щоб привезені з плантацій зелені банани виглядали презентабельно і не дозрівали на складі, так як це нерентабельно, їх попередньо поміщають в спеціальні газові камери, де вони рівномірно жовтіють, і тільки потім банани потрапляють на прилавки магазинів. Газова суміш, якою обробляють банани, вважається безпечною для здоров’я людини і являє собою аналог газу, що виділяється бананами при природному дозріванні. Однак, дана суміш впливає на смак, який значно відрізняється від смаку тих бананів, які дозріли на пальмі.
4. Які банани краще їсти
Отже, які ж банани найкраще використовувати в їжу? Серед адептів правильного харчування існує думка, що краще за все є вже злегка потемнілі банани, на шкірці яких з’явилися темні точки. Частка істини в цьому є. Справа в тому, що в процесі дозрівання в бананах крохмаль перетворюється в цукор, а це значить, що такі плоди не тільки смачніше і солодше, але і краще перетравлюються. Якщо ви з’їли ще зелений банан, то це загрожує вам дискомфортом в кишечнику і сильним газоутворенням, в той час як нехай і не зовсім естетичний, злегка потемнілий банан не викличе таких проблем.
5. Як контролювати дозрівання бананів вдома
Якщо наступного разу, йдучи за покупками, ви побачите зелені банани, ми радимо їх купити і допомогти їм дозріти самостійно. Це не займе багато часу, але смак буде ніжніше і солодше. Просто покладіть банани в невеликий паперовий пакет разом з іншим фруктом, наприклад, яблуком або грушею. Ці фрукти виділяють той же газ, що використовується для обробки бананів в газових камерах, тільки відбувається це більш реальним способом. А якщо ж вам, навпаки, треба зберегти банани довше і не дати їм перезріти, просто загорніть їх в харчову плівку або в поліетиленовий пакет, щільно його зав’язавши.
Користь і шкода
Міні-банани, подібно до звичайних, надзвичайно поживні і корисні для організму людини. Вони містять необхідний нам набір мікроелементів і вітамінів. Про цінність і корисність вживання цього продукту говорить той факт, що найбільший його виробник, Бразилія, споживає весь свій урожай на внутрішньому ринку.
Банани володіють такими властивостями, як харчування, оздоровлення, омолодження організму людини. Відомо, що вони швидко вгамовують голод. Слід з’їсти один або два плоди, і відбувається насичення організму, повертається енергія і оптимізм. Хоч розмір маленького банана і поступається звичайному, по калорійності відмінності між ними невеликі. Один плід «малюка» містить приблизно 90 ккал.
У маленьких бананах мікроелементів і вітамінів набагато більше, ніж в звичайних. Про це ми можемо судити за яскраво вираженим смаком і запахом цього сорту. Ось чому саме вони вважаються більш корисними. Міні-банани містять практично всі вітаміни групи В. Дані вітаміни грають ключову роль в обмінних процесах організму, сприяють роботі нервової і серцево-судинної системи, покращують функціонування шлунково-кишкового тракту, підвищують м’язовий тонус, покращують загальне самопочуття і стресостійкість.
М’якоть плода багата калієм і магнієм, які нормалізують роботу серця, позбавляють від стресу і супутніх йому головних болів. Добову дозу цих елементів можна заповнити, вживаючи слова в їжу всього 4 банана.
Клітковина, яка міститься в плодах рослини, корисна людям, страждаючим гастритами, виразкою шлунка, діареєю і запорами. Амінокислота триптофан сприяє поліпшенню пам’яті і збільшення концентрації уваги. Вона необхідна як літнім, так і молодим людям для підтримки розумової активності. Пектинові речовини, що містяться в «бебі» бананах, виводять з організму токсини і знижують рівень холестерину в крові.
Вітамін С знижує кількість вільних радикалів, що провокують ризик розвитку ракових захворювань, і уповільнює процес старіння організму. Залізо, яке присутнє в плодах, сприяє виробленню гемоглобіну і допомагає при анемії.
Корисні не тільки плоди банана. Для лікування діабету і бронхіту використовують настій з квітів. Проти судом допомагає сік стебел. Опіки і нариви зцілюють компресами з шкірки і молодого листя. Шкірка використовується як добриво для рослин, так як містить калій і фосфор. Натираючи зуби м’якою стороною шкірки, можна поліпшити їх стан і білизну.
Крім корисних властивостей, навіть міні-банани здатні принести організму людини шкоди.
Вони досить калорійні, тому людям, що страждають ожирінням, краще обмежити прийом плодів. Це стосується і діабетиків, адже дозріває плід накопичує вуглеводи з високим глікемічним індексом (ГІ).
Плоди мають властивість виводити рідину з організму, під час їх вживання потрібно більше пити.
Заборонені тим, у кого підвищена згортання крові, а також людям, які мають тромбофлебіт, варикоз, ішемічну хворобу серця. Банани сильно підвищують в’язкість крові, що може стати причиною загострення зазначених захворювань.
Банани, вирощені на плантаціях, можуть бути оброблені шкідливими речовинами і пестицидами, здатними викликати алергію, розлад шлунка, отруєння.
Останні коментарі